肉丝拉皮是什么菜系(肉丝拉皮是什么菜系)

肉丝拉皮相信很多小伙伴都知道这道菜，也有很多朋友喜欢食用。哪肉丝拉皮是哪里的菜呢？今天小编就带大家了解下肉丝拉皮的做法，以及肉丝拉皮属于什么菜系。

肉丝拉皮是什么菜系

肉丝拉皮是一道汉族传统名菜，属东北菜或鲁菜的夏令菜。主料粉皮、瘦猪肉。辅料海蜇头、绿豆芽、水萝卜、菠菜。调料醋、酱油、香油、黄瓜、虾米、芝麻酱、辣椒油等。其色泽鲜艳，酸辣鲜香。具有滋阴、清肺、健脾、通气、开胃、解腻的功效。老、幼皆宜食用。

肉丝拉皮的做法

主料：拉皮一大包（大约250克）（超市里就有卖，价钱也蛮便宜的）

配料：火腿丝（或鸡肉丝、猪肉丝、牛肉丝）、青菜叶子（上选当为上海的塔枯菜）、榨菜丝（可以是袋装现成的，也可以是整个榨菜头自己动手切的）若干红辣椒、黄瓜丝、茄子丝、蒜头、香菜段、盐、味精、酱油

做法：

1、先将准备好的拉皮放于盆内，用烧开的水将其浸泡2-5分钟，之后将水控干，用冷水浸泡备用。

2、将锅倒入一锅底油（注意！此道菜不需要太多油水，故越少放越好），烧热。

3、用蒜头炸锅，待蒜头炸出香味时，放入红辣椒（如果不喜欢吃太辣，可在进锅前将其切成碎末），待辣味出来后，将火腿丝、青菜叶子、香菜段、黄瓜丝、茄子丝一起入锅

4、待菜丝中水分刚刚出来，将事先准备好浸泡于冷水内的拉皮倒入锅内（切忌！不要把冷水也一同倒入锅内，否则此菜的味道将毁于一旦，呵呵！），炒至约3-4分钟，加入盐、味精、酱油，（各少许）之后关火，出锅。

口感：辣中有香，鲜中有劲道儿，香味持久留于口中。

健康提示：

本菜是采用瘦猪肉、淀粉制品和多种时令蔬菜、海产品一同制成，是一道老幼、胖瘦皆宜、营养丰富的夏令佳肴。